Topfenschnitten mit Vanillepuddingguss

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30 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
1 Portionen

300 g Mehl
120 g Zucker
160 g Butter
2 Eigelb
0.5 Pck. Backpulver
3 EL Sahne

Für die Füllung:

750 g Quark
160 g Zucker
1.5 Pck. Puddingpulver
2 Eiweiß
100 ml Sahne
1 Zitrone(n)

Für den Guss:

500 ml Milch
1 Pck. Puddingpulver
3 EL Zucker

Aus den ersten 6 Zutaten einen Mürbeteig kneten, diesen in eine vorbereitete Form, ca. 30 x 40 cm geben, einen etwa 3 cm breiten Rand hochziehen. Ein paar Mal mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft 15 min vorbacken. Die Quarkfülle aufstreichen und ca. 30 min fertig backen. Dann den heißen Vanillepudding darüber gießen und abkühlen lassen. Topfenfülle: Eiklar sehr steif schlagen. Quark, Zucker, Puddingpulver, Sahne und Zitrone gut verrühren. Unter den Eischnee heben. Pudding: Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren und mit der übrigen Milch zu einem Pudding kochen, zuckern.