Wok stark erhitzen und 1 EL Öl darin schwenken. Die Hälfte der Hühnerschlegel etwa 4 Min braun braten, dann aus dem Wok nehmen. Bei Bedarf etwas Öl hineingeben, die restlichen Hühnerschlegel bräunen und herausnehmen.

Die Hitze auf kleinste Temperatur zurückschalten und Ghee im Wok unter Rühren schmelzen. Garam Masala, Paprika und Kardamomkapseln zugeben und unter Rühren 1 Min braten, bis die Gewürze duften. Hühnerschlegel wieder in den Wok geben und wenden, bis sie rundum mit Gewürzen überzogen sind. Pürierte Tomaten und Zucker zufügen und unter Rühren 15 Min köcheln lassen, bis das Fleisch weich und die Sauce sämig ist. Joghurt, Sahne und Zitronensaft hinzufügen und 5 Min köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist.

Mit Reis servieren.