Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier trennen, Eigelb in die Rührschüssel geben. Zimt, Kakao, Rotwein, Zitronensaft und die geraspelte Schokolade unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Zuletzt das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und auf mittlerer Stufe (180°C) etwa eine halbe Stunde backen. In der Zwischenzeit die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne goldgelb rösten. Den ausgekühlten Kuchen mit der Kuvertüre überziehen und die Mandelblättchen darüber streuen.