Alle 10 Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Die gemahlenen Haselnüsse hinzu fügen und den Eischnee unterheben. Man kann auch ruhig mit dem Mixer auf geringer Stufe alles gut vermengen. Den Teig füllt man in eine beliebige Backform und backt ihn im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad 60-90 Minuten (Stäbchenprobe). Anschließend den Kuchen mit der geschmolzenen Kuvertüre überziehen.