Die Champignons abbürsten, den Stiel herausdrehen und diesen klein hacken. Den Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken oder durch ein Sieb streichen. Diesen nun mit Mascarpone, reichlich schwarzem Pfeffer und den gehackten Pilzstielen vermengen. Die Masse nun in die Pilze streichen. Diese in eine gebutterte Auflaufform setzen und bei ca. 180° Grad etwa 15 Minuten überbacken. Tipp: Man kann sie auch bei mäßiger Hitze auf geölter Alufolie auf dem Grill garen.