Gnocchi mit Erdnusspesto und geschmolzenen Tomaten
italienische Gnocchi mit einem exotischen Twist aus würzigem Erdnusspesto und süß-aromatischen Tomaten
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30 Min. Gesamtzeit
15 Min. Arbeitszeit
15 Min. Koch-/Backzeit
3 Portionen
- 3 Port. Gnocchi
- 80 g Erdnüsse
- 80 g Grana Padano
- 2 Bund Basilikum
- 200 g Kirschtomate(n)
- 13 EL Olivenöl
- 3 große Knoblauchzehe(n)
- Salz und Pfeffer
- 2 Prise(n) Zucker
Den Grill des Backofens aufheizen.
Erdnüsse hacken und etwas davon als Topping zur Seite stellen. Knoblauch schälen und hacken. Aus den gehackten Erdnüssen, Käse, der Hälfte des gehackten Knoblauchs, Basilikum, 10 EL Olivenöl und etwas Wasser ein Pesto herstellen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
Kirschtomaten waschen und halbieren. In einer Schüssel mit dem restlichen gehackten Knoblauch, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker mischen. Die Tomatenmischung auf ein Backblech geben und 5 Minuten unter dem Backofengrill grillen.
Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten.
Die fertigen Gnocchi mit dem Pesto mischen und auf Teller verteilen. Mit den gegrillten Tomaten und den restlichen gehackten Erdnüssen anrichten.