Die Quinoa mit der 3fachen Menge Wasser nach Packungsanweisung kurz aufkochen und 15 min. ziehen lassen. Inzwischen die Radieschen in schmale Stifte, die Paprika in dünne Ringe schneiden.

Die Mandarinen abgießen und halbieren. Den Maismix in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Aus ca. 2 - 3 EL Essig und Öl ein Dressing anrühren, nach Geschmack würzen.

Die fertige Quinoa in eine Schale geben, alle Zutaten dazugeben und verrühren. Bei Bedarf noch etwas Mandarinensaft dazugeben, damit der Salat nicht zu trocken ist.

Er ist gut als frische Beilage, z.B. zum Grillen, geeignet.