Mit Garnelen, Sardellen und Kapern gefüllter Tintenfisch
Tintenfischtuben
4.5 (2 Bewertungen)
60 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
30 Min. Koch-/Backzeit
2 Portionen
- 2 Tintenfischtube(n)
- 16 große Garnele(n)
- 1 Glas Sardellenfilet(s)
- 1 Glas Kapern
- Kapernäpfel
- 1 große Zwiebel(n)
- 4 Knoblauchzehe(n)
- 1 Bund Frühlingszwiebel(n)
- 3 Peperoni, rote
- 1 Bund Petersilie
- 150 ml Weißwein, trockener
- 1 EL Zucker
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer, schwarzer
- Zitronensaft
Die Tintenfischtuben und die Garnelen auftauen lassen.
Die Zwiebel würfeln. Den Knoblauch hacken. Die Peperoni und die Schlotten in kleine Ringe schneiden.
Im Öl Zwiebel, Knoblauch und Peperoni anbraten, bis die Zwiebeln Farbe bekommen. Schlotten, Garnelen, Sardellen, Kapperi und Kapern zugeben. Alles weiter braten, bis die Garnelen glasig sind. Den Zucker und die Petersilie zufügen, kurz weiter braten, dann mit dem Weißwein ablöschen. Etwas einkochen, bis die Masse eine leicht sämige Konsistenz bekommt. Die Füllung mit wenig Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
Die Tintenfischtuben mit der Masse füllen, nicht zu prall und mit Zahnstocher oder Spieß verschließen. Wenn von der Füllung etwas übrig bleibt, diese warm stellen.
Die gefüllten Tuben von allen Seiten kräftig braten.
Die Tuben mit dem Rest der Füllung anrichten und mit reichlich Zitronensaft beträufeln.
Als Dekoration bieten sich Kapperi, ganze Garnelen, mit den Tuben gebraten, Petersilie und Zitronenspalten an.
Dazu passt schwarzer Reis oder auch eine Mischung aus Wildreis/Naturreis.