Alles Mehl mit Salz vermischen, die Hefe im Wasser auflösen, dazugeben und dann alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem feuchten Teig verarbeiten.

Wenn man mag, jetzt noch 100 g gehackte Walnüsse oder 100 g Leinsamen, 2 gehackte und gebratene Zwiebeln, 125 g Speck, getrocknete Tomaten oder was auch immer einarbeiten.

Ansonsten den Teig jetzt abdecken und für 8 - 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen mit Blech darin auf 250 °C vorheizen. Den Teig mit einem Löffel auf Backpapier portionieren, nicht mehr kneten. Dann die Brötchen mit Backpapier auf das heiße Blech geben und 12 - 15 Minuten backen. Vor und während des Backens mit Wasser bepinseln, wenn man sie sehr knusprig haben möchte.