Die Gnocchi in etwas Öl goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Schnitzel in schmale Streifen schneiden, anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Die Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden und mit den Erbsen zum Fleisch geben. Nochmals etwa 5 Minuten köcheln. Das Pesto unterrühren und die Gnocchi unter die Masse heben.