Schalotten vorsichtig putzen. Nicht zuviel an der Wurzel abschneiden, damit sie beim Kochen im Ganzen bleiben. Champignons putzen, Stiele rausdrehen. Pilze vierteln, oder sechsteln. Paprika putzen und in Streifen oder Rauten schneiden.

Schalotten, Champignons und Paprika getrennt nacheinander in Butter anbraten.

3 Stängel Petersilie, Lorbeerblatt, Thymianzweig und Pfefferkörner in ein Säckchen oder ein Taschentuch wickeln und fest verschnüren.

Die Fleischstücke in Öl scharf anbraten. Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen. Salzen und pfeffern. Gewürzsäckchen am Faden in den Topf hängen. Kurz aufkochen lassen. 60 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Danach Schalotten, Champignons und Paprika zugeben, aufkochen lassen und weitere 30 Minuten köcheln.

Das Gewürzsäckchen entfernen. Stärkepulver mit Wasser verrühren, in das Gulasch geben und ein letztes Mal aufkochen lassen. Nochmals abschmecken und mit etwas Petersilie bestreuen.

Mit Nudeln, Kartoffeln oder Reis servieren.