Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Tortenbodenform mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Eigelb mit Wasser und 100 g Zucker schaumig rühren. Zimt, Semmelbrösel und Möhren daruntermischen. Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee auf die Teigmasse füllen, Mandeln und Backpulver darüber geben und unterheben. Den Teig in die Form füllen und ca. 1 Std. backen. Nach dem Auskühlen den Kuchen mit Puderzucker bestreuen. Für die Muffin-Version reicht eine Backzeit von 15-20 Minuten.