Champignons in Scheiben schneiden. Paprika würfeln oder in schmale Streifen schneiden. Schafskäse würfeln. Eier in einer Schale aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und Liebstöckel würzen. Öl in zwei Pfannen erhitzen. In einer die Champignons braten und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Cayennepfeffer würzen. Deckel auflegen und die Pilze im eigenen Saft köcheln lassen. Nach 10 Minuten das Wasser abgießen und die Pilze weitere 5 Minuten braten. So bleiben sie innen saftig. In der zweiten Pfanne die Paprikaschoten braten, bis sie teilweise dunkle Stellen aufweisen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Rosmarin würzen. Inhalt der Pfannen zusammengeben und den Schafskäse dazugeben. Das Ei darüber gießen, den Deckel auflegen und 10 min bei niedriger bis mittlerer Hitze stocken lassen. Das Ei soll fest und der Boden leicht braun sein. Den Deckel abnehmen, einen großen Teller auf die Pfanne legen. Während die eine Hand den Teller auf der Pfanne fixiert, dreht man diese mit der anderen Hand auf den Kopf. Die Tortilla liegt jetzt auf dem Teller. Die Pfanne hochnehmen und die Tortilla wieder vom Teller in die Pfanne geben. Nun ist die Seite die vorhin oben war, unten und wird noch mal leicht bräunlich angebraten. Die Tortilla schmeckt warm oder kalt. Macht satt, enthält kaum Kohlenhydrate und ist schnell gemacht.