Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Währenddessen die Seelachsfilets waschen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer, Chili würzen und in eine mit Butter ausgeriebene Auflaufform legen. Den Tomatensaft abgießen, die gestückelten Tomaten mit der klein geschnittenen Zwiebel, dem gepressten Knoblauch und dem in kleine Würfel geschnittenen Mozzarella vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Basilikum, Thymian, Rosmarin würzen und eine Prise Zucker sowie die Semmelbrösel dazugeben. Die Tomaten-Mozzarella-Mischung gleichmäßig auf dem Fischfilet verteilen. Die Garzeit beträgt bei gefrorenem Fisch ca. 45 Minuten, bei frischem Fisch ca. 30 Minuten. Dazu schmeckt Safran-Gemüse-Reis oder Kartoffeln.